Receita de Tubaréu (pastel de queijo e camarão)

Em Abril fui trabalhar no Rio de Janeiro (Jacarepaguá). À noite, para relaxar fui a ao "Planalto do Chopp" onde servem um espetacular bolinho de bacalhau. Lá não pude resistir ao cardápio que anunciava uma porção de tubaréu como novidade. Gostei e quando voltei para Iguape fui logo tratando de tentar fazer a receita ao modo caiçara. Lá vai a receita:

 Ingredientes:
Um quilo de camarão 7 barbas.
02 unidades (caixinhas) de massa pronta de pastel já cortada de forma circular (pegue a de menor tamanho)
Um quilo de mussarela
Orégano
Óleo de oliva extra virgem
03 dentes de alho
02 doses de Cachaça Cristiano (de Pariqueraçu)
Farinha de trigo ou fubá
Sal

Recheio 1
Ralar a mussarela em um ralador no furo grande. Colocar uma porção generosa de orégano e misturar.
Recheio 2
Limpar os camarões retirando as patas e a casca (exoesqueleto), deixando porém a última parte do rabo. Numa panela colocar um fio de óleo de oliva, os três dentes de alho, os camarões, sal a gosto e uma dose da cachaça (60ml). Aquecer no fogo até os camarões ficarem vermelhos. Não deixar por muito tempo, só para dar consistência aos camarões sem deixá-los duros demais.

Montagem do pastel:
- Antes de tudo tomar a segunda dose da Cristiano para dar firmeza nas mãos para a montagem.
-Estender uma massa já cortada do pastel na mesa.
-Posicionar um camarão com o rabo para fora da massa.
-Colocar uma porção da mussarela ralada sobre o camarão estendido na massa
-Envolver o camarão + a mussarela com as duas partes laterais da massa do pastel formando um triângulo.
-Dobrar a parte superior do triângulo fechando o pastel.
-Dobrar as duas pontas laterais da parte superior do pastel.
-Fazer mais uma dobra na parte superior.
-Moldar com as mãos o pastel para que ele fique com o formato de um tubarão martelo.
-Reservar em uma forma ou tigela com um pouco de farinha de trigo ou fubá para que os pastéis não grudem uns nos outros.
Preparo:
Fritar os pastéis em óleo quente e servir.

Comentários:
Acompanhado de uma cerveja bem gelada é um deleite.
O primeiro pastel que montei deu errado, ficou perdido. O segundo ficou muito "gordo". O terceiro abriu dos lados. O quarto a massa rachou. O quinto consegui e depois fui só aperfeiçoando a modelagem.
Rendimento: dá uma porrada (não contei). Servi pastéis para doze pessoas que comeram em média quatro cada uma.

O tucano de ouro

Final de Março 2013. Logo que cheguei em Iguape fui na banca da basílica adquirir o "Tribuna de Iguape" para me inteirar dos assuntos da cidade. Lá estava uma reportagem sobre o livro de crônicas de Roberto Fortes, jornalista editor do jornal e filho da região. Corri para encontrar o meu exemplar. Um livro leve e ao mesmo tempo profundo em reflexões. Contos retratando a vida do povo da Juréia e recheados de suas crenças, costumes e palavreados. Uma preciosidade que adorei ler. Autor de imaginação fértil, colocando na ficção de suas estórias a história da gente da vila do Prelado. Fica aqui a minha recomendação aos amantes do vale do Ribeira e, em especial aos iguapenses (os natos e os cordiais). Também fico eu na expectativa que o Roberto Fortes não pare por aí.