Este é uma mistura genuinamente iguapense. Nos tempos em que não havia o resfriamento pelo gelo, os peixes eram conservados salgados. A manjuba salgada até hoje é uma iguaria apreciada pelos caiçaras e a melhor receita é o chuchu refogado com a manjuba assim conservada. Muito simples, não tem segredo, é só dessalgar a manjuba com água e acrescentar no chuchu cortado picadinho e refogado e temperado a gosto.
Este blog tem a função de registrar impressões, vivências e convivências de um apaixonado pela região do Vale do Ribeira (litoral sul paulista) e morador da cidade de Iguape.
Iguape
terça-feira, 18 de março de 2014
quarta-feira, 5 de março de 2014
Conversa de buteco: RAÍZEIRO DA ILHA II
Celso e sempre ele tem as
melhores estórias. Verdadeiro repositório de informações sobre a vida
corriqueira de Iguape, todos recorrem a ele para lembrar um nome, uma ocasião,
uma situação, um evento, enfim um verdadeiro remanescente da cultura oral.
Desta feita, durante a espera do ensaio do Boitatá, ele se lembra do Dr. Capim
quando, numa ocasião, um dos frequentadores do Bar do Adilson apareceu depois
de muito tempo sumido onde estava presente o Dr. Capim. A causa do sumiço era
uma crescente catarata nos olhos que o carcomia deixando-o quase cego. Sabedor
do mal dos olhos do amigo, Dr. Capim não hesitou: - Passe clara de ovo de
galinha nos olhos que a catarata regride...E os presentes curiosos duvidando da
receita dada perguntam: - Por que clara de ovo? E Dr. Capim sem pestanejar num
átimo responde: - Siminino...o nome já diz...passe clara que clareia!!!
TERÇA FEIRA GORDA NA CONFRARIA DO NEGO
Terça de carnaval. Jantar na Confraria após a última passada do Boi Tatá. PAELLA com os chefs Rafael espanhol e Cecílio.
JANTAR NA CONFRARIA DO NEGO
Miro pescou o bagre na Ubatuba da Ilha Comprida. Cecílio consertou o danado. E João preparou a Calderada.
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